Magyarország az egyik legjelentősebb vadhúsexportőr Európában

Magyarország az egyik legjelentősebb vadhúsexportőr Európában - derül ki a vadhús belföldi piacát és fogyasztását bemutató kiadványból, amelyet a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) tett közzé.

Miközben itthon még kevesen ismerik(szerk.: ismerik és keresik is itthon a vadhúst a magyar fogyasztók, csak megfizetni nem tudják legtöbben), külföldön keresett termék a magyar vadhús. A hazai feldolgozókból mintegy 3800 tonna feldolgozott vadhús kerül ki évente, aminek közel 90 százalékát az export partnerek vásárolják fel. A magyar fogyasztók elvétve találkoznak vadhússal (szerk.: pedig tömérdek közpénz ment el a vadhús népszerűsítésére), holott a különleges ízvilága mellett az egészségre gyakorolt hatása miatt is érdemes lenne minél gyakrabban beemelni az étrendünkbe. A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara egy kiadványban gyűjtötte össze a vadhús piacával kapcsolatos tudnivalókat.

Hazánk Európában egyedülálló környezeti adottságainak köszönhetően magas minőségű, változatos vadállománnyal rendelkezik. A legelterjedtebb nagyvad az őz, a gímszarvas, a vaddisznó, a dámszarvas és a muflon. Az apróvadak közül a mezei nyúl és a fácánállomány a legjelentősebb. Az elmúlt évtizedekben a nagyvadak száma folyamatosan nőtt – derült ki a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara által készített kiadványból, amely a hazai vadhúspiac aktualitásait, piaci kilátásait mutatja be, emellett képet ad a hazai vadhúsfogyasztási szokásokról is.

A magyar vadhús piaci lehetőségei és a vadhúsfogyasztási szokások Magyarországon névre keresztelt, európai viszonylatban is egyedülálló piacelemzés szerint a vadászatra jogosultak 2021-ben az öt legfontosabb nagyvadunkat tekintve közel 11 ezer tonna lőtt vadat adtak el a feldolgozóknak, ebből körülbelül 3800 tonna hústermék készült hazánkban.

Magyarországon jelenleg 46 vállalkozás foglalkozik vadhúsfeldolgozással, a legtöbb helyen tenyésztett és lőtt vad is bekerül az üzembe. A kínálat legnagyobb hányadát a fagyasztott áru teszi ki, míg az előhűtött (általában vákuumcsomagolt) termékek iránti kereslet a főszezonra – szeptembertől decemberig – korlátozódik.

A kisebb szereplők nagyon jó minőségű, magasan feldolgozott termékekkel látják el a piacot, különböző pástétomok, rilette-ek, kolbászok, füstölt áruk kerülnek ki a feldolgozókból. Emellett családi gazdaságok, vadasparkok termékei, illetve nemzeti parki termékek is megjelennek a piacon, amelyek elsősorban helyben elérhetőek.

A magyar vadhús keresett termék az európai piacon. Az összes feldolgozott vadhús mennyiségnek akár 90 százalékát – mintegy 3 500 tonnát – exportáljuk. A legfontosabb felvevőpiacunk Németország, ide kerül a magyar vadhús 48 százaléka, de Olaszországba is jelentős mennyiséget exportálunk. Bár a Covid-járvány megtépázta a vadhúspiacot is, a lezárások megszűnésével azonban újra nőtt a kereslet. 2022-ben érzékelhetően magára talált a piac, a vadhúskivitelünk mennyiségben és értékben is meghaladta a pandémia előtti szintet.

A magyar piacon maradó mennyiség mintegy 40 százaléka kerül kiskereskedelmi forgalomba, 60 százalékát pedig a nagykereskedőkön keresztül a HORECA szektor vásárolja fel. A hazai fogyasztás továbbra is nagyon alacsony szinten van: az átlag magyar mindössze 10 dekagramm vadhúst fogyaszt el egy évben, ami a 2010-es 20 dekagrammos szinthez képest is jelentős visszaesésnek számít. (szerk.: Most akkor mennyi is az annyi? A 2019-es vadhús propaganda még 20-30 dekagramm körüli a fejenkénti éves vadfogyasztásról szólt. A 2021-es már 30-40 dekagramm éves fejenkénti vadhúsfogyasztásról szólt.)

Holott a vadhús nem csak különleges ízélményt nyújt a fogyasztóknak, élettani szempontból is számos jótékony tulajdonsággal bír. A vadállat élete során természeti körülmények közt szabadon nevelkedik, mozgásban gazdag életmódot folytat, változatosan táplálkozik, fogyasztása és kibocsátása minden részletében a természetes körforgás része. A vadhús az egészséges táplálkozás szempontjából alacsonyabb energiatartalommal és kedvezőbb fehérje-, zsír- és mikroelem-tartalommal rendelkezik a tenyésztett háziállatokhoz képest. A vadhús számos olyan minőségi jellemzővel rendelkezik, amelyek vonzóak lehetnek az egészségtudatos fogyasztók számára a hústermékek vásárlásakor.

A MAGYAR VADHÚS PIACI LEHETŐSÉGEI kiadvány letöltése (.pdf)

Szerk.: Az elmúlt tíz évben sorra bukott meg minden "vadhús fogyasztásösztönző" próbálkozás

 

2013-ban jött az első ötlet, miszerint be kellene vezetni a vadhúst a hazai közétkeztetésbe. Aztán rá egy évre, 2014 júniusában már ott is volt a menzákon (állítólag) a vadhús a "Mintamenza Program" keretében 17 városban, a Junior Vendéglátó Zrt. által ellátott 256 menzán lehetett találkozni a vadhús alapanyagú ételekkel. Azóta már talán mindenki számára ismert, hogy mennyi vadhús került a közétkeztetésbe, és ezáltal mennyivel nőtt a vadhús fogyasztása.

Rá négy hónapra már nem is a menzás vadhúsban látták a hazai vadhús értékesítésének a növelését, helyette előrukkoltak a vadhúsexport növelésével! Akkoriban Bitay Márton azt nyilatkozta, hogy "a harmadik Orbán-kabinet növelni kívánja a vadhúsexportot és célja, hogy lehetőség szerint ne szőrben-bőrben adja el a vadat, hanem azt a magyar húsipar segítségével feldolgozva, kiváló minőségű készáruként tegye elérhetővé a külföldi vásárlók számára".

Majd bő két évig "vega módba" kapcsolt a vadhús propaganda

Bő két évig nem volt a vadhús terítéken, mígnem 2017 februárjában a Földművelésügyi Minisztérium tervbe vette, hogy indítványozza egyes vadhús és a halhús áfájának 5 százalékra mérséklését, ezzel ösztönözve a vadhús fogyasztását. Egy hónappal később már csak a halhús áfájának a csökkentése volt napirenden. Mai napig is 27%-os ÁFA terheli a vadhús árát.

Újabb négy év és ismét kiemelt feladat a vadhús propaganda

2021-ben, több mint 4 év után ismét kiemelt feladatának tekinti az Agrárminisztérium, hogy a vadhúsból készült termékek ott legyenek a magyar családok asztalán. Az „Ízvadászatra fel! Terítéken a vadhúsok.” szlogennel a vadhús fogyasztását az Agrárminisztérium az Agrármarketing Centrummal együttműködésében népszerűsítették. Mostanra már látjuk, hogy semmi nem lett belőle.

Aztán két évig ismét nem sokat hallhattunk a vadhúsról

Valószínűleg a hazai 10 vagy 20-30 vagy akár a 30-40 dekagramm éves fejenkénti vadhúsfogyasztás növeléséhez azért több kellene, mint a közpénzen Facebookon tetszikeltetés, kormányzati elképzelés, sulis menzák, rendezvényeken elsütött mondatok, vagy az áfa csökkentésének a beharangozása.

Jelenleg a vadhús ára és a hazai átlagbérek köszönőviszonyban sincsenek egymással!

Hazánkban előállított vadhúshoz (nyomott béreken), hazai pénztárcákhoz szabott árat kellene párosítani elsőként ahhoz, hogy a családok egyáltalán meg tudják venni, majd aztán megkedvelni a vadhúst.

De most legalább már tudjuk, hogy Magyarország az egyik legjelentősebb vadhúsexportőr Európában! Nekünk ez is hír, ha már itthon nem sikerült hazai vadhúst a magyar családok asztalára tenni, ismét. Nekünk köszönheti a rothadó nyugat, hogy az elhibázott brüsszeli szankciók miatt szinte már éhező polgáraiknak is kerül a magyar vadhúsból az asztalukra.

Kapcsolódó hírek:

• vadhús
• vadhús vásárlás
• vadhús fogyasztás
• Agrárminisztérium
• Nemzeti Agrárgazdasági Kamara
• tetszikeltetés
• Magyarországi hírek

Forrás: NAK / magyarvadasz.hu | Küldte: Szerkesztőség

Oszd meg ezt a cikket! Köszönjük!

Megosztás

megosztás e-mailben