Receptek vadhús alapanyag szerint: vadkacsa recept

Vadkacsa sütve

Hozzávalók: Vadkacsa, só, bors. Körethez: káposzta, vöröshagyma, lilahagyma, burgonya, fűszerpaprika, ecet, só, köménymag, vörösbor, zsiradék.

Vadkacsa elkészítése:
A vadkacsát megtisztítjuk, amennyire lehet áttokozzuk. A tiszta kacsát aztán ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, majd sütés előtt legalább 1-2 órát állni hagyjuk.
A vadkacsát egészben, vagy fertályokra vágva helyezem a sütőedénybe, rakok alá kevés vizet és ~180 °C-os sütőben 1,5-2 órát lefedve sütöm, majd további fél óra alatt ropogósra sütöm. Sütés közben a kisült zsírjával néha meglocsolom. Egy vadkacsának alig sül ki zsírja, így, ha valaki kevésnek találja a sütés előtt rakhat alá kacsazsírt pluszba.
Így sütve, kívül egy ropogós, belül egy szaftos kacsasültünk lesz.

Köretek:

Hagymás-törtburgonya elkészítése

Burgonyát kockára vágva, sós vízben készre főzzük. Közben zsiradékon - ami lehetőleg libazsír, vagy kacsazsír legyen - kockára vágott vöröshagymát dinsztelünk a végén pedig fűszerpaprikával színezzük. A kész hagymás zsiradékot a megfőtt burgonyához adjuk, majd összetörjük, ízlés szerinti állagra.

Dinsztelt káposzta elkészítése

A káposztát vékonyra (3-5mm) szeljük
Zsiradékon - ami lehetőleg liba, vagy kacsazsír legyen, de jó a sertészsír és az olaj is- kockára vágott vöröshagymát, vagy lila hagymát dinsztelünk. A zsiradékhoz adjuk hozzá a köménymagot, hogy puhuljon 1-2 percet és úgy tesszük rá a felszelt káposztát. Sózzuk, borzozzuk ízlés szerint, majd felöntjük 1-2dl jó minőség száraz vörösborral, hozzá adjuk az ecetet és a kellő mennyiségű cukrot a savasság ellensúlyozásához. Nagyjából 1kg káposztához 1dl bor, 0.5dl ecet és a cukor kell, hogy ízes legyen a káposzta.
Majd az egészet készre pároljuk 20-30 perc alatt, attól függ milyen öreg a káposzta. Ügyeljünk arra, hogy a káposzta se kemény se szétfőtt ne legyen.

Nálunk a "vadkacsa" ugyebár a tőkés réce, nem csak vadász juthat hozzá, mivel már felpucolva nagyobb áruházakban, vadhús kereskedésekben is megvásárolható. Ez az egyszerű sütési mód, ami mellőz minden felesleges alapanyagot, mint például a narancs, alma, és más fűszerek ezek nem igazán kellenek egy jó kacsasülthöz.

És természetesen éppen így a bolti pecsenyekacsa és hízott házi kacsa is elkészíthető, csak a sütési ideje lesz több, mert egy pucolt pecsenyekacsa már 2-2,5 kg, egy hízott házi 3-5 kg is lehet, addig egy vadkacsa ~ 1 kg.

Jó étvágyat kíván a recept beküldője: Zoli szakács

vadkacsa vadkacsa receptek vadkacsa elkészítése vadkacsa hozzávalók vadétel recept Zoli szakács receptjei

Ezek a vadételek is érdekelhetnek:

• vadkacsa receptek
• Zoli szakács receptjei

Vadhúst vásárolnál?

• vadhús hirdetések

Hirdetnél, reklámoznál itt?

• vadhús és alapanyagok hirdetése, étterem reklámozása

Oszd meg ezt a vadkacsa receptet! Köszönjük!