Receptek vadhús alapanyag szerint: vaddisznó recept

Cigánypecsenye vaddisznó tarjából

Hozzávalók: Vaddisznó tarja, füstölt házi szalonna, só, bors, fokhagyma, mustár, fűszerpaprika

Vaddisznó elkészítése: A vaddisznó tarját maximum 1 centiméter vastag szeletekre vágom, nem kell klopfolni, veregetni, tapicskolni, mint ahogyan némely „cigánypecsenye” receptben írva van, ezt felejtsük el. És nem karajból, combból, lapockából, hanem tarjából, azaz csak is tarjából készülhet egy cigánypecsenye.

Készítek pácot hús mennyiségétől függően, mondjuk 1 kg húshoz: 5 evőkanál olaj, 2-3 evőkanál mustár, 5-6 gerezd zúzott fokhagyma, só, fekete őrölt bors. Szemre annyi legyen a pác, hogy a hússzeleteket meg tudjam kenni vele. Megkenem a tarja szeleteket mindkét oldalán és egy zárható edénybe rétegezem. Amikor kész, legalább 3-4 órát állni hagyom hűtőben sütés előtt, de ha egy éjszakát áll, akkor még jobb lesz.

Füstölt házi szalonnát, - nem bolti főtt-füstölt, nitrites, nyers, nyákás valamit - hanem tényleg házi füstölt legyen az a szalonna, mert nagy szerepe van ennél az ételnél a szalonna sós és füstölt ízének. A szalonnát ujjnyi szeletekre vágom, bevagdosom és kisütöm. A kisült szalonnát kiszedem, a visszamaradt zsíron sütöm ki a tarját. A kakastaréj az étel mellé kerül majd. Amennyiben nem volt öreg a vaddisznó, úgy oldalanként 4-5 perc alatt megsül a hús, nem kell szétsütni, ez egy hirtelen sült hús, legyen omlós és szaftos. Arra ügyeljünk, hogy a hűtőből vegyük ki sütés előtt legalább egy fél órával a húst, hogy visszahűljön.

Köretnek a legjobb a házi tepsis burgonya, de jó a hasáb burgonya is

Jó étvágyat kíván a recept beküldője: Zoli szakács

E-mail: üzenet küldése Zoli szakács felhasználónak »

Feltöltött receptjei: összes recept megtekintése »

Oszd meg, ha érdekesnek találtad ezt a vaddisznó receptet: